Whoopies!!!!!
Attenzione stiamo per subire un attacco al pianeta dai Whoopies!!!! Battute a parte pare che siano la nuova moda USA, addirittura si vocifera che stiano per "sostituire" i miei tanto amati cupcake!!
Vi direte e che cosa sono questi Whoopies??
In poche parole sono una via di mezzo tra un macaron (la forma) e un cupcake (la sostanza), solo che sono molto più facili dei macaron (come riuscita) e più difficili dei cupcake (come procedimento).
In sostanza qualcosa alla quale non potevo rinunciare a provare, da quando ho addocchiato l'articolo su Elle a Table.
Certo dopo tanto tempo che non pasticciavo più in cucina sono stata assalita da mille dubbi, tipo:
-Sarò ancora in grado di usare la sac a poche?
-Sarò ancora capace di montare il burro e zucchero fino a farlo sbiancare(?) ma non impazzire?
-E il burro a pomata, quanto tempo va lasciato fuori dal frigo prima di diventare tale?
e a questa serie di quesiti pensare a dove avevo messo tutti i miei attrezzi da pasticceria.
Alla fine mi sono trovata in cucina che quasi mi tremavano le gambe, ma poi ogni movimento, ogni gesto, accompagnato dal profumo di quello che stavo andando a creare mi hanno fatto capire che una volta che certi gesti sono tuoi non te li può certo togliere il tempo :)
Ho pensato che cucinare è come baciare, una volta che lo fai una volta con passione non puoi più dimenticare come si fa....
Ma a parte miei pensieri (folli) ecco a voi la ricetta di questi piccoli whoopies!!
Ingredienti:
250g di farina
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 pizzichi di sale
100g di burro a pomata (burro lasciato fuori dal frigo almeno 4 ore prima)
125g di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia in polvere (NO vanillina guai la pene dell'inferno!)
1 uovo
100ml di latte
Preriscaldate il forno a 180°. Lavorate il burro a pomata con lo zucchero finché il composto diventa soffice e chiaro (fate sbiancare il burro si dirà così? ahah)poi aggiungete l'uovo intero e sbattete ad un velocità moderata finché non si amalgama il tutto e si ottiene un composto soffice.
A parte unite gli ingredienti "secchi" quindi la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato (andateci piano se no si sente!) e il pizzico di sale, ma setacciateli insieme per evitare grumi poi nel composto.
Una volta che da brave avrete setacciato il tutto unitelo al composto di burro, zucchero ed uovo un pochino alla volta insieme al latte.
Ottenuto questo composto mettetelo nella sac a poche, con bocchetta liscia, se non siete pratiche fatevi aiutare!!!
Sulla placca del forno (che avrete tenuto fuori dal forno!) mettete della carta forno e poi armatevi di grande pazienza e tenendo la sac a poche perpendicolare alla placca formate dei cerchi, ma non muovendo la mano, basta tenere ferma la mano e schiacciare e il cerchio si forma da solo ;)
Cercate di farli tutti della stessa misura (impresa pressoché' impossibile ma provateci).
Infornate per una 10/15 min. e poi lasciateli raffreddare sulla carta da forno ma non sulla placca, meglio su una gratella.
Una volta freddi "imbottiteli" come volete, io ho usato la crema spalmabile della Venchi all'olio d'oliva.....una goduria!!!
Raccomando la sac a poche della Silikomart, si pulisce e si maneggia che è una favola!!!
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